正壓送風機是一種能快速排出廚房食品加工過程中產生的異味、高溫和油煙氣體的機器。該機具有耐高溫性能好、效率高的特點。

風扇類型包括離心式風扇、軸流式風扇、離心式風扇和軸流式風扇。根據空間大小和排煙罩的布置選擇小型和大型機器。廚房中的各種烹飪、油炸、蒸、煮、炸、烤等設備在食品加工過程中不斷產生各種高溫、潮濕和污染氣體。在某種程度上，廚房不適合繼續工作。因此，有必要使用風扇通過排煙管將污染氣體排出廚房。正壓送風機廚房風扇離心式風扇的類型：氣流沿風扇葉輪的直徑方向移動。軸流風扇：氣流沿風扇葉輪的軸向移動。離心風扇的總壓力很高，電機與高溫煙氣隔離。它不容易損壞。軸流式風扇相對較小。正常情況下，高溫油煙氣體通過電機，容易損壞。離心式風扇通常被建議用于廚房。離心式風機分為前向多葉葉輪和后向葉輪。前向葉輪的優點：(與后向葉輪相比)較低的轉速(低噪音)和較小的直徑，可以獲得較大的全空氣體積壓力。前置葉輪的缺點：效率低、能耗高、清洗除垢困難。反向葉輪的優點：有效、節能、易清洗、易除垢。后向葉輪的缺點：(與前向葉輪相比)為了獲得相同的風量和全壓，所需的轉速較高(因此噪音較大)且直徑較大。風機選擇：根據廚房空間的大小和排煙罩的布置，選擇風機所需風量的計算方法如下：1.根據廚房空間的不同，總排氣量為每小時40-60次。廚房總面積為160平方米，高3米。所需通風量為160x3x60=28800m3/h. 2.根據廚房通風柜的迎風面(通風柜的周長減去靠墻的長度)，每秒的風速約為0.5米。例如，廚房通風柜的周長為25米，靠墻的長度為10米。則所需通風量為3600 X(25-10)X0.5=27000 m3/h ii;根據管道情況計算風機所需靜壓;

根據風量和風速(風速約為10-15m/s)確定風管的截面積。風管的寬高比不應超過2:1(以節省材料和減少風阻)。2.根據風速趨勢、風管截面積、彎頭、直徑變化等計算風阻(即風機所需的靜壓)。三：根據計算出的風量和靜壓。選擇合適的風扇。選擇要點：排氣扇的主要控制參數是工作溫度、風量、全壓、效率、噪音、電機功率、轉速和軸功率。排氣扇應能在介質溫度不高于85的條件下長時間正常工作。排煙風機應保障在輸送介質溫度為280時能連續工作30分鐘，當介質溫度降至環境溫度時仍能正常工作。額定轉速下，在工作區域內，通風機實測壓力曲線和規范中給出的曲線應符合下列要求：軸流式排煙通風機;在規定的流量下，相應的壓力偏差為/-5%。離心式排煙風機的相應壓力值在規定值流量下的偏差為5%。規范中給出的排煙風機在工作點的具體噪聲級限值應符合JB/T8690-1998。排氣扇可以是普通的鋼制離心式風扇，也可以是專用排氣扇。排氣扇的規格應符合《高層民用建筑設計防火規范》的規定。排煙風機中的正壓送風機的最小風量為7200米/小時，最大風量不應超過60000米/小時(指排煙區的最大風量)。排氣扇的風量應增加不少于10%。